Mit dem 3,0-Liter-Benziner zeigt sich der 807 als fortwährend ausgereifteres und erwachseneres Fahrzeug. 204 PS stehen unter der Motorhaube bereit des Peugeot 807 für den Fahrer. Das Fahrzeug zeigt bei dem zur Verfügung stehenden Drehmoment von 370 Newtonmetern nicht die Spur einer Überforderung. Die Fahrleistungen lesen sich auf den ersten Blick gut: In 12 Sekunden ist der Peugeot auf Tempo 100 getrieben. Die Höchstgeschwindigkeit liegt bei 203 km/h. Langstrecken werden mit 11,5 Litern Benzin quittiert. Das ist für die Klasse in Ordnung. Als Resultat ergibt sich somit ein CO2-Ausstoß von 275g pro gefahrenem Kilometer.
Der Peugeot 807 ist ein sicheres Fahrzeug mit guten Ergebnissen im Bereich der passiven Sicherheit. Der Peugeot ist mit mindestens sechs Airbags ausgestattet.
Bei der aktuellen Baureihe sind Assistenzsysteme und Infotainment auf der Höhe der Zeit. Es wird beim Peugeot 807 eine Klimaanlage mitgeliefert
Seine Produktionsstätte verlässt die Großraumlimousine Peugeot 807 erstmals im Jahr 2002. Als Antriebsquelle dienen wahlweise ein 140 PS starker 2.0 Liter-Benziner oder zwei serienmäßig mit dem Rußpartikelfiltersystem FAP ausgestattete HDi-Diesel. Während der 2.2 Liter große HDi 128 PS leistet und über ein Sechsgang-Schaltgetriebe verfügt, kann der 2.0 Liter-HDi mit einer Leistung von 107 PS optional mit einer sequenziellen Viergangautomatik kombiniert werden. Die Automatikvarianten umfassen serienmäßig eine Geschwindigkeitsregelanlage sowie einen -begrenzer. In Deutschland ist der Peugeot 807 in den Ausstattungslinien Esplanade, Tendance sowie Platinum lieferbar. Beim EuroNCAP-Crashtest hat die Großraumlimousine mit einem Fünf-Sterne-Resultat ihr hohes Sicherheitsniveau unter Beweis gestellt. Bereits in der Einstiegsausführung umfasst das Sicherheitspaket des Peugeot 807 sechs Airbags mit Front- und Seitenairbags, durchgehende Vorhangairbags, ABS sowie ESP einschließlich ASR (Antriebsschlupfregelung). In der Komfortvariante hat der Peugeot 807 neben einer Klimaanlage und acht Lautsprechern einen Bordcomputer, elektrische Fensterheber vor sowie ein CD-Radio mit Bedieneinheit am Lenkrad an Bord.Im Juni 2014 wurde die Produktion des Peugeot 807 ohne einen Nachfolger eingestellt.
